Modelo de gestión para la optimización de producción en empresas procesadoras de cereales (Caso de estudio Planta Cereales Valencia)

Abstract

El objetivo de esta investigación es diagnosticar la situación actual en Planta Cereales Valencia en cuanto a su gestión de manufactura y su interacción con las áreas de soporte, caracterizando los procesos productivos, examinando un modelo de gestión adecuado, estableciendo esquemas de validación de estaciones de trabajos y procesos, que puedan garantizar un sistema que optimice la producción, que adicionalmente puedan ser replicados en otras empresas de naturaleza similar. La importancia científico-tecnológica del proyecto recae en la búsqueda sistemática de modelos alternativos para adoptar medidas precisas que cierren la brecha de cumplimiento, productividad y gestión de calidad actual. El diseño de la investigación es no experimental, de tipo descriptiva y transeccional; utilizando como técnicas de recolección de información, la observación; la revisión bibliográfica, la entrevista no estructurada y la encuesta a través de un cuestionario. Los resultados obtenidos muestran que la empresa en estudio no tiene caracterizado un esquema de mejora continua, ni un sistema de calidad que garantice la optimización de la gestión productiva, sin embargo tienen fortalezas en cuanto al conocimiento teórico de lo que respecta a un sistema de calidad, consideran la planificación, organización, control y mando como los cuatros elementos fundamentales para la aplicación de una exitosa gestión de la calidad, solo falta la praxis, por otra parte con la opinión de los expertos se diseña un modelo de gestión que puede adecuarse para solucionar la problemática y pueda ser punto de partida para su implantación en plantas con características similares.