Análisis de la estructura de costos de la Empresa “La Mansión de Lebon Vivant, C.A.”

Abstract

La presente investigación se realizó bajo la realidad de la entidad “La Mansión de Lebon Vivant, C.A.” que desarrolla actividades mercantiles en el sector de panadería, pastelería, restaurantes y tiendas de conveniencia, y sobre la cual se tuvo como objetivo general analizar la estructura de costos de la mencionada entidad de comercio. La presente fue desarrollada como una investigación de campo con apoyo documental, enmarcada dentro del paradigma positivista con enfoque cuantitativo. Para la obtención de la información, se emplearon las técnicas de encuesta y observación directa, mismas que fueron aplicadas a través de un cuestionario dicotómico y una lista de chequeo, respectivamente. La población de estudio constó de seis (6) personas involucradas en el área de administración y producción, sobre la cual se realizó un muestreo intencional, al considerar pertinente para el desarrollo del cuestionario, al gerente y al administrador de la empresa. Respecto del instrumento dicotómico, se empleó la fórmula 20 de Kuder-Richardson (KR20), obteniendo un margen del 83,33% lo cual lo posiciona en un nivel de confiabilidad muy alto. Finalmente, al analizar los resultados, se evidenció que la estructura de costos describe a detalle la materia prima de cada producto, en contraste con los elementos de mano de obra y costos indirectos de fabricación que, por política de la empresa, son considerados dentro de los gastos operativos. Por otro lado, la entidad adopta la estructura de costos como herramienta clave en la gestión presupuestaria, sin embargo, la inexistencia de un sistema de acumulación de costos y una base para su asignación, merma la capacidad de la estructura como herramienta de control y limita su utilidad únicamente para fines de planificación. En función de esto, se han formulado recomendaciones orientadas al estudio del reconocimiento de los costos de conversión, por cuanto se presenta como una de las debilidades más comunes en el proceso empresarial de las pequeñas y medianas entidades.